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水果富含維生素，是人類平衡飲食的重要一環。更是很多女性減肥餐的首選。多吃水果有好處，但所謂“過猶不及”，過量食用，非但不利于健康，還會引起各種疾病。
蘋果病：大量食用蘋果將傷及脾胃，導致腹脹、腹瀉，還會使維生素c大量積存在體內，經過化學反應後形成草酸。草酸與汗液混合排出體外時會傷及皮膚，使皮膚變得粗糙。
橘子病：橘子裏含有豐富的胡蘿卜素，大量食用後，它會積存在體內一時無法轉化成維生素a。久而久之，胡蘿卜素附著在皮膚內層，使皮膚發黃。大量積存在體內的胡蘿卜素還會導致代謝障礙，使人體出現腹瀉、厭食、脫發、煩躁等症狀。
柿子病(又稱胃石病)：柿子，尤其是未成熟的柿子裏，含有大量的鞣酸。過多食用後，鞣酸和胃酸結合凝固，引起腹痛、惡心、嘔吐、反酸、腹瀉等症狀。
鳳梨病：鳳梨中含有一種甙類物質，過量食用能使嘴唇和舌頭腫脹、發癢，有些人還會出現惡心、嘔吐等過敏反應。
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